عباس اكبرنيا
شماره ثبت 70355
2011
روغن زيتون در دنيا به قدري قابل توجه است كه به طلاي مايع شهرت يافته است. از سال 72 با مطرح شدن طرح توسعه كشت زيتون در بيشتر مناطق ايران زراعت اين محصول گسترش يافت و اين روند تا رسيدن به سقف يك ميليون هكتار ادامه خواهد يافت. در ايران تحقيقات عمده ای در رابطه با مسائل روغن كشي زیتون انجام نشده است و گزارش معتبري در ارتباط با بهينه سازي فرآيند روغن كشي در سطح كشور موجود نيست. كارخانه هاي فرآوري زيتون در داخل از كشورهاي ايتاليا، اسپانيا، آلمان، يونان، تركيه و ... وارد شده و يا تحت ليسانس كپي ­سازي  ميشوند.ارزش روغن زيتون به داشتن خواص دارويي مختلف آن، وجود آنتي اكسيدان­ها، ويتامين­ها و ... مي­باشد و اگر استحصال روغن از اين ميوة با ارزش در شرايط نامطلوب انجام گيرد بسياري از خواص آن از بين رفته و يا بسيار كاهش مي يابد. با توجه به برنامه توسعه كشت زيتون در كشور اين را مي طلبد تا همگام با افزايش سطح زير كشت، زمينه لازم براي ساخت خط فرآوري روغن زيتون در داخل كشور فراهم شود.بر اساس بررسي و مطالعات به عمل آمده از سال 1384 لغایت 1388 طرح پژوهشی "طراحی و ساخت خط فرآوری روغن زیتون" توسط نگارنده در سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران اجرا و پس از طراحی خط فرآوری نسبت به ساخت آن اقدام شد. در خط فرآوري مذكور دستگاه دكانتر (پمپ دوار افقي) به عنوان قلب خط فرآوري و عامل جداسازي روغن از تفاله و آب مطرح است. ولی از آنجا که اطلاعات موجود در کتب و منابع مختلف فقط در حد آشنایی با اساس کار و ظاهر دستگاه دكانتر موجود بود، لذا بر اساس اطلاعات جمع آوری شده و محاسبات به عمل آمده نسبت به ساخت نمونه آزمایشگاهی دستگاه دکانتر اقدام شد. طراحی و ساخت این دستگاه از تکنیک بسیار بالایی برخوردار است و لازمه به دست آوردن این تکنیک نیازمند سعی و خطا و تلاشی مضاعف بوده است. در اين پروژه دانش فني دستگاه دكانتر (سانتريفيوژ) بدست آمد و نمونه اوليه آن ساخته شد.
فایل (ها):